Daca este cas proaspat, fara sare, se lasa la scurs peste noapte, sa ramana fara apa, se framanta si se amesteca cu sare dupa gust (daca este dulce nu se pastreaza prea bine, mie nu-mi place). Se indeasa in borcane de 400-800-1000 g (ideal este cat se mananca la 1-2 mese, dar am pus si in borcane de 3 kg si s-a mentinut foarte bine). Atunci saramura are destulă sare. După aceea se fierbe această saramură, se lasă la răcit şi apoi se toarnă peste bucăţile de telemea! Este RECOMANDAT să se facă o saramură foarte concentrată ( 20-25 % ) : 200-250 g sare albă/mare la 1 l apă - vezi linkul : http://www.scritube.com/A83456.php. Dacă ai cumpărat-o într-un ambalaj simplu, poți face chiar o saramură în care se va păstra proaspătă mai mult timp, potrivit gustos.ro. Pentru saramură se folosesc 200 grame de sare la un litru de apă. Amestecul se fierbe înainte. Bucata de brânză se pune într-un recipient în care se toarnă saramura răcită şi se acoperă cu un capac. 300-350 gr. macaroane, 200 gr. branza de oi, 3 linguri unt, sare, 3 oua Mod de preparare: Macaroanele fierte in apa clocotita cu sare se strecoara si se amesteca cu branza rasa si cu ouale batute. Se asaza in tava, cu bucati de unt printre ele. RAxxj.

cata sare se pune la saramura pentru branza